超大鸡排制作秘籍：在家轻松复刻网红爆款，酥脆多汁停不下来

昨晚刷到央视频那个超大鸡排的视频，我的口水直接不争气地流了下来！说真的，谁能拒绝一块比脸还大、金黄酥脆的炸鸡排呢？光是看着视频里那咔嚓作响的外皮，还有咬开后滋滋冒油的肉汁，我就已经脑补出了一整部《舌尖上的鸡排》纪录片。

其实这种超大鸡排之所以让人欲罢不能，关键在于三个秘诀：首先是鸡肉的选择，一定要用整块的鸡胸肉，厚度要在2厘米左右，这样炸出来才会外酥里嫩；其次是腌制的功夫，至少腌制2小时让味道完全渗透；最后就是裹粉的技巧，要经过“面粉-蛋液-面包糠”三重洗礼，这样才能形成完美的脆壳。

记得我第一次尝试做超大鸡排时，简直是个灾难现场。油温没控制好，外面焦了里面还是生的，厨房里烟雾弥漫，差点触发烟雾报警器。后来跟一位在炸鸡店打工的朋友取经才知道，油温要稳定在170度，而且要分两次炸：第一次炸定型，第二次复炸上色。这样炸出来的鸡排，保证每一口都是卡兹卡兹的幸福感。

现在我已经是朋友圈里有名的“鸡排达人”了，每次聚会都要露一手。最夸张的是上周，我做了个直径30厘米的超级鸡排，朋友们直接把它命名为“鸡排界的披萨”，拍照发了朋友圈，点赞直接破百。有个朋友还开玩笑说：“这哪是鸡排啊，这分明是幸福放大器！”

其实做美食最治愈的地方，不只是最后吃到嘴里的那一刻。从挑选食材开始，到腌制时闻着调料的香气，再到看着鸡肉在油锅里慢慢变得金黄，整个过程就像在完成一件艺术品。特别是深夜时分，当饥肠辘辘的时候，能给自己做一份热腾腾的炸鸡排，那种满足感，真的比任何外卖都来得实在。

说到这里，我突然想起那个经典问题：为什么深夜的美食总是格外诱人？也许是因为在万籁俱寂的时刻，一份热气腾腾的炸鸡排不仅能填饱肚子，更能慰藉心灵吧。话说回来，你们最喜欢在深夜吃什么？是泡面、烧烤，还是像我一样，沉迷于自制美食的快乐？快来评论区分享你的深夜食堂故事吧！

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